UV1901PC紫外可見分光光度計測白酒中糖醛含量

一、白酒中糖醛簡介

糖醛是構成白酒風味的重要成份，其含量在300mg/l以下時，能賦予白酒以特殊的香味，純凈的糖醛是無色的液體，沸點為161.7C，易溶于乙醇，對誰的溶解度為9%，比重為1.158.

二、紫外可見分光光度計簡介

分子的紫外可見吸收光譜是由于分子中的某些基團吸收了紫外可見輻射光后，發生了電子能級躍遷而產生的吸收光譜。它是帶狀光譜，反映了分子中某些基團的信息。可以用標準光圖譜再結合其它手段進行定性分析。

根據Lambert-Beer定律：A=εbc，（A為吸光度，ε為摩爾吸光系數，為液池厚度，c為溶液濃度）可以對溶液進行定量分析。

三、UV1901PC紫外可見分光光度計測白酒中糖醛含量原理

因糖醛在272nm處紫外吸收無雜峰，吸收強度與糖醛的濃度成正比，不必加入任何顯色劑和對其他試劑作處理。即可非常簡便快捷的檢測出糖醛的濃度，從而得出含量。

四、主要儀器與試劑

1.UV1901PC紫外可見分光光度計

2.158mg/l糖醛標準溶液：準確量取糖醛10ml，至100ml容量瓶中，加入95%乙醇稀釋至刻度，搖勻得11.58mg/100ml,糖醛溶液，取1ml上述糖醛溶液于100ml容量瓶中，用95%mg/l糖醛標準溶液。

3.普通白酒

五、實驗方法

1.吸收光譜

用1CM石英比色皿，以95%的乙醇為參比，在UV1901PC紫外可見分光光度計上于波長200-400nm對吸光度進行掃描。

2.定量測定

用1cm石英比色皿，以95%的乙醇為參比，在UV1901PC紫外可見分光光度計上于zui大吸收波長處（272nm）測定吸光度ABS值。

3.結果與討論

糖醛的紫外吸收光譜

取1ml糖醛標準溶液，再用1CM石英比色皿，以95%的乙醇為參比，在UV1901PC紫外可見分光光度計上于波長200-400nm對吸光度進行掃描。并獲得1.158mg/l糖醛標準溶液的紫外吸收光譜。

由圖可見在272nm處，有zui大吸收峰。酒體共存組份對紫外吸收光譜的影響在 1.158ml/l糖醛標準溶液中分別加入幾滴無機酸（H?SO4），有機酸（乙酸），異戊醇，乙酸乙酯，測得

紫外吸收光譜。

可見加入酒體共存組份后紫外吸收光譜中zui大吸收波長沒有發生變化，在加入無機酸（H?SO4）有機酸（乙酸），乙酸乙酯后，標準溶液在272nm處的吸光度值基本無干擾，在加入異戊醇后，吸光度值受其影響有所減低，但zui大吸收波長沒有發生變化。

4.工作曲線

在一系列100ML容量瓶中，分別加入11.58mg/ml糖醛溶液，用95%的乙醇稀釋至刻度：1ml(1.158mg/l),2ml(2.316mg/l)3ml(3.3474mg/l),4ml(4.632mg/l)5ml(5.79mg/l),8ml(9.264mg/l),10ml(11.58mg/l)，用1CM石英比色皿，在UV1901PC紫外可見分光光度計上于波長200-400nm對吸光度進行掃描，并獲得工作曲線，所得曲線的線性回歸方程為A=0.1391C-0.0261，相關系數R=0.999，式中A為吸光度，C為被測物質的濃度。

波長272nm處測定其吸光度值，則吸光度與濃度呈良好的線性關系，可按標準曲線法對酒樣進行定量分析。

5.樣品的分析

分別取不同品牌的酒樣在UV1901PC紫外可見分光光度計上于波長200-400nm對吸光度進行掃描，每樣平均測定5次取平均值，得出糖醛的含量，對糖醛的含量較高的酒樣采用稀釋測定即可。

六、結語：

UV1901PC紫外可見分光光度計為雙光束檢測系統，準確度高，重復性好，偏差小。用此方法簡便、快捷、易于掌握.是一種快速測定糖醛的有效方法。